VAN (Diriliş Haber Ajansı) – Van’da balık sezonunun resmen açılmasıyla birlikte şehir merkezindeki balık pazarlarında gözle görülür bir hareketlilik yaşanıyor. Akdeniz, Karadeniz ve Türkiye’nin farklı bölgelerinden getirilen zengin deniz ürünü çeşitleri vitrinleri süslerken, tüketicilerin ana tercihi değişmiyor. Van Gölü’nün dünyada sadece bu bölgede yaşayan endemik türü inci kefali, hem bölge halkının hem de kenti ziyaret eden turistlerin yoğun ilgisiyle karşılaşıyor.
Tezgâhlarda Ürün Çeşitliliği ve Fiyat Dengesi
Sezonun başlamasıyla birlikte palamut, tezgâhlarda en çok yer bulan ürünlerin başında geliyor. Palamudun tanesi şu an 130 liradan alıcı bulurken, inci kefalinin kilogram fiyatı geçen yıla oranla sabit tutularak 150 liradan satışa sunuluyor. Ancak balıkçılar, avlanma miktarlarındaki değişimlere bağlı olarak önümüzdeki günlerde fiyatlarda güncelleme yapılabileceği konusunda uyarıyor.
Yaklaşık 20 yıldır balıkçılık sektöründe esnaflık yapan Alihan Kırmızıkaya, sezonun açılmasıyla birlikte vatandaşların öncelikli olarak inci kefaline yöneldiğini belirtti. Van balığının yalnızca Van Gölü’nde yaşamasının yarattığı özel ilginin altını çizen Kırmızıkaya, “Şu an balık sezonumuz açıldı. Sezonun açılmasıyla birlikte ilk tercihimiz Van balığımız olan inci kefali. Çünkü inci kefali dünyada tek ve Vanlıların en çok ilgi gösterdiği balık türlerinin başında geliyor. Ondan sonra deniz ürünleri tercih ediliyor” ifadelerini kullandı.
Palamut Göçü Fiyatları Etkiledi
Deniz ürünlerinde bu sezon palamudun bolluk yarattığını dile getiren Kırmızıkaya, palamudun göç etmeye başlamasıyla birlikte fiyatların yukarı yönlü hareketlendiğini belirtti. Kırmızıkaya, “Palamut şu an göç etmeye başladı ve azaldı. Bolluk döneminde tanesini 80-100 liradan sattığımız palamudun fiyatı şu an 130 liraya yükseldi. Palamudun göç etmesi ve bolluk döneminin sona ermesiyle birlikte fiyatların peyderpey biraz daha artabileceğini düşünüyoruz. Şu an tezgâhlarımızda 250 liradan hamsi ve istavrit, ayrıca alabalık ve diğer deniz ürünleri bulunuyor. Havaların biraz daha soğumasıyla birlikte balık çeşitliliğimizi artıracağız. Şu an havalar henüz yeterince serinlemediği için deniz ürünlerinin çeşitlerini de ilerleyen dönemde daha da zenginleştirmeyi planlıyoruz” dedi.
İnci kefalinin önümüzdeki 1-2 ay içinde havaların soğumasıyla birlikte daha da yağlanacağını ve lezzetinin artacağını vurgulayan Kırmızıkaya, pişirme tercihlerine dair ise şunları söyledi: “Vatandaşlar özellikle inci kefalini fırında tercih ediyor, fırında oldukça güzel oluyor. Bunun yanı sıra kızartmasını ve tavada pişirilmesini de yapıyoruz. Hamsi, istavrit ve diğer küçük balıkları genellikle yağda pişirmeyi tercih ediyoruz. Büyük balıklarda ise ilk tercihimiz fırın oluyor. İnci kefalinin kilogram fiyatı şu an 150 lira. Geçen yılki fiyat üzerinden satış yapıyoruz. Palamudun bol olması, Van balığının fiyatını da bir miktar uygun tutmamızı sağladı. Ancak palamut fiyatlarının yükselmesiyle birlikte inci kefalinde de küçük bir fiyat değişikliği olabilir. Balık bol çıkarsa 150 liradan satışa devam edeceğiz. Ancak av miktarının azalması durumunda fiyatlarda bir miktar artış yaşanabilir.”